Lavare i ganuli

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Lavare i ganuli

Messaggio  FiorDiLo il Dom Mar 09 2008, 12:44

In giro si legge di lavare i granuli tra una produzione e l'altra mentre in altri siti si legge di non farlo assolutamente...

Chi ha ragione????

FiorDiLo
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Re: Lavare i ganuli

Messaggio  Dr.Morbius il Mar Mar 11 2008, 11:03

I granuli non vanno assolutamente lavati!

per diverse ragioni:
1) nei granuli sono presenti più di 30 tipi di fermenti ma non sono mescolati, ognuno risiede in un punto diverso del granulo, per cui lavandolo si rischia di lavare via parte dei fermenti!
2) Lavandolo si aumenta il rischio di contaminazione
3) si sottopongono i granuli ad uno stress che può alterare gli equilibri della comunità di fermenti
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Dr.Morbius

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