Mischiare il kefir d'acqua a metà ciclo?

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Mischiare il kefir d'acqua a metà ciclo?

Messaggio  Etildel il Dom Apr 17 2011, 21:23

Salve a tutti, la mia domanda (nel titolo) è riferita ad una fermentazione di 48 ore, vorrei inoltre sapere se necessariamente i granuli devono fermentare 48 ore o è solo per una questione di gusto finale, nel senso: 24 ore più dolce o 48 ore sapore più forte...
Ringrazio anticipatamente per le risposte.
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Re: Mischiare il kefir d'acqua a metà ciclo?

Messaggio  Diamante Rosa il Mar Apr 19 2011, 01:53

Direi la seconda che hai detto: questione di gusto finale!
Inoltre se lo fai fermentare di più ci saranno più bollicine perché crescono di più i lieviti che fanno le bollicine!
Se poi dopo averlo filtrato aggiungi un cucciaino di zucchero, lo lasci due-tre giorni in una bottiglia di coca o fanta chiusa ermenticamente (ogni tanto va sfiatata perché produce molto gas) e poi un mese o anche diversi in una brocca coperta da uno strofinaccio si produce un fantastico aceto! Io lo faccio fermentando metà succo di mela chiarificato (il tipo tedesco per intenderci) e metà succo di arancia rossa e mi viene un aceto rosso rubino trasparente con un aroma da favola! Non usare mai tutti i granuli per gli esperimenti!
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Diamante Rosa

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Re: Mischiare il kefir d'acqua a metà ciclo?

Messaggio  Etildel il Mar Apr 19 2011, 07:55

Ti ringrazio per la risposta, avevo già letto dell'aceto con il succo d'arancia e lo trovo davvero interessante!
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Re: Mischiare il kefir d'acqua a metà ciclo?

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