kefir d'acqua e consigli

[mind83]

Save, anche io ho preso il kit di kefir d acqua... ho provato la ricetta dimezzando le dosi x farne poco + di un litro... ma quallo che volevo sapere è...ho aggiunto un poco + di frutta disidratata come albicocche secche e uvetta... xche nn uso saccarosio... ho messo un cucchiaio di sciroppo d acero...ora quello che devo fare dopo 48 ore...è semplicemente filtrare e bere in un paio di giorni?
perche ho eltto che la gente riusa i fermenti...ma nel nostro caso esendo in poolvere vengono disciolti...quindi è ok cosi? poi nn capisco dato che dice che se si lascia in fermentazione + giorni diventa leggermente + alcolico... nel nostro caso la fermentazione continua dato che i fermenti sono presenti e nn possono essere filtrati i grani o no?

[Cappa]

Lo sciroppo d'acero è zucchero per cui come ricetta va bene, con i fermenti liofilizzati per produrre altro kefir d'acqua devi utilizzare il 10% del kefir pronto aggiungendono alla nuova acqua zuccherata da fermentare.

I fermenti sia liofilizzati che nei granuli una volta aggiunti all'acqua zuccherata si moltiplicano e poi "nuotano"
la conservazione frigorifera li addormenta e rallenta la fermentazione fin quasi a fermarla.

[Lupen]

posso chiedervi la dove che va usata sostituendo zucchero con sciroppo d'acero ess per un litro di kefir
ess. per 2 litri sono circa 100 gr di zucchero , quanto sciroppo va messo ?

[Cappa]

Dovresti controllare la percentuale di zucchero nello sciroppo d'acero, ma immagino che sia molto alta per cui potresti quasi fare un rapporto di 1:1 in peso rispetto al saccarosio.