Kefir al latte di soia, si può fare?

[GingerTy]

Salve a tutti popolo Kefiriano ho ricevuto in regalo del kefir da latte, e volevo chiedervi lumi sulla possibilità di convertirlo al latte di soia.
Qualcuno di voi ha mai provato?
Grazie 1000!!
GingerTy

[Cappa]

I granuli di kefir di latte fermentano qualsiasi liquido contenente zuccheri,
anche latte di riso, di cocco, e di soia, acqua zuccherata, infusi, succhi di frutta, ecc...
Però sono nati nel latte vaccino e questo rimane il loro habitat naturale, per cui
in sostanze diverse i granuli si squilibriano e non è detto che vivano a tempo indeterminato e si moltiplichino come fanno
nel latte.
Per cui fa tutte le prove che vuoi, ma ti consiglio di mantenere la coltura di latte ed usare le crescite per gli esperimenti
perché diffcilmente potrai usare i granuli delle prove di nuovo nel latte vaccino...

ps. il keifr di soia sa di maionese!

[mafalda]

ecco appunto, ho provato proprio l'altro giorno un vasetto di latte di soia con pochi grani, il risultato visibile è molto simile a quello in latte vaccino o di capra intero: i grani galleggiano, fanno coagulo intorno a sé, lascia il siero sul fondo, ma sinceramente il sapore non è granché, sa tipo di fagioli...insomma, a me non piace affatto.
prima del latte di soia ho provato nel latte di riso e di avena: credevo di averli uccisi con il latte d'avena, sono andati sul fondo e si è acetificato tutto dopo poche ore....con il latte di riso sembra che seguano un processo simile a quello che fanno nel latte animale ma si acetifica velocemente anche lì e non prende densità, lasciando un 90% di siero vicino alle 24 h.
insomma la mia esperienza con il latte vegetale è pessima per ora, spero un dì di provare quello di cocco.
i latti vegetali sono miscele di oli come quello di girasole e con aggiunta di sale: non credo sia un toccasana per i poveri granuli di kefir, lo zucchero che trovano è poca roba.

[GingerTy]

Grazie a tutti
@Cappa, in che senso sa di maionese ?
@Mafalda, nn avevo pensato alla questione del sale per quanto riguarda il gusto, forse dipende dalla marca del latte... e dai gusti: lo yogurt di soia naturale mi piace molto, penso venga simile!

[Stefano]

sapete se è possibile usare lo Starter Kefir della Bionova nel latte di soia?

[Lactobacillus]

Si può utilizzare, tenga però conto che i 5 grammi di fermenti sono kefir in polvere, per elementi nutrizionali paragonabile al latte in polvere.
Inoltre le caratteristiche del latte di soia conferiranno un sapore ed una consistenza peculiare al prodotto ottenuto.